Comida sueca en la Costa del Sol: gravlax, albóndigas y fika de verdad en Benavista
En esta costa viven decenas de miles de suecos, y casi todos te dirán lo mismo: un menú del día decente lo encuentras en cualquier sitio, y un buen Sunday roast en unos cuantos — pero comida sueca de verdad, curada y sazonada como en casa, eso escasea lo bastante como para coger el coche.
Así que, en corto: Julia by JC Gastro House, en Benavista, tiene a una chef sueca detrás de su carta, y el Rincón Escandinavo no es un adorno.
Por qué aquí el gravlax es el de verdad
La chef fundadora de nuestra cocina es Malin — sueca, restauradora con varios restaurantes a sus espaldas en Suecia, y la razón por la que nada del lado escandinavo de la carta es una aproximación. El gravlax se cura como debe ser, con el tiempo que eso exige y que ningún atajo imita, y se sirve con aguacate — un almuerzo genuinamente escandinavo, Suecia y la Costa del Sol en el mismo plato. Las albóndigas suecas saben a casa de alguien porque la receta viene de una. Y el Skagen toast está ahí para quien sabe exactamente lo que eso significa, y para quien está a punto de descubrirlo.
Ahora Malin sigue las estaciones entre nuestros dos restaurantes familiares — los veranos suecos en Malinda’s Villa Bro, en la costa oeste de Suecia, y el resto del año aquí, en Benavista — la misma migración que hacen cada año la mitad de nuestros clientes. Cuando no está, sus estándares se quedan en la cocina. Cuando vuelve cada otoño, vuelve ella también.
El fika, explicado (y servido a diario)
Si eres sueco, sáltate esto — ya lo sabes. Para los demás: el fika es la institución sueca de parar de verdad a tomar café y algo dulce. No un café en el escritorio, ni un vaso para llevar en el coche — una pausa deliberada, a poder ser acompañado. En Suecia es casi un deber cívico, y aquí lo respetamos todos los días desde las 9:00, con café de especialidad bien hecho y algo que merezca la pausa al lado.
Ven un día entre semana a las 11, coge sitio en la terraza y hazlo como toca: sin prisa.
Y sí — esto también es una casa de desayunos ingleses
La otra mitad de la familia es de Londres, y por eso la misma cocina saca un desayuno inglés completo por el que la gente conduce un rato. Esa combinación — el desayuno inglés y el gravlax bajo el mismo techo, los dos tomados completamente en serio — es, que sepamos, única en esta costa. Trae una mesa mixta: ganan todos.
Encuentra el Rincón Escandinavo
- Julia by JC Gastro House — Las Palmeras de Benavista, salida de la A-7 en el km 167, entre Estepona y San Pedro de Alcántara
- Abierto todos los días, de 9:00 a 16:30 · aparcamiento gratuito en la puerta
- A diez minutos de Nueva Andalucía, a cinco de El Paraíso y Atalaya
- Ver la carta · Reservar mesa
Hemlängtan? Vi förstår. Kom förbi på en riktig fika — vi ses i Benavista.
Platos del día y sugerencias en @juliabyjc.